Riganada-Geröstetes Brot mit Tomate

Riganada-Geröstetes Brot mit Tomate
Über das Rezept
Riganada kommt aus der ionischen Insel Kefalonia, ist so etwas wie die griechische Bruschetta und gleicht dem kretischen Dakos. Mit zwei einfachen Zutaten lässt sich eine tolle Vorspeise kreieren. Fügt man etwas Schafskäse und Oliven hinzu, kann man sogar ein leichtes Abendessen zaubern. Als Gewürze werden auf Kefalonia auch Thymian oder Bohnenkraut benutzt.
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Zubereitungszeit
10 Minuten
Portionen
4 Portionen
Zutaten
  • 4 Scheiben Brot oder Paximadi (gr. Zwieback, 2x gebackenes Brot)
  • 2 große bzw. 3 mittelgroße Tomaten
  • 5 g Oregano
  • 40 ml extra natives Olivenöl
  • 5 ml Essig
  • Grobes Meersalz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Tomaten am Reibeisen reiben
  2. Geriebene Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und das geröstete Brot oder den Paximadi damit belegen
  3. Olivenöl und Essig drüber träufeln
  4. Mit grobem Meersalz und Pfeffer abschmecken und Oregano hinzufügen
  5. Servieren

Chef-Tipps

  1. Wenn ihr keine Paximadia findet, könnt ihr auch geröstetes Brot nehmen. Dazu das Brot a beiden Seiten im Ofen goldbraun grillen.
  2. Möglich, aber dann nicht mehr vegan, ist auch,  von den Tomaten zerbröckelten Schafskäse drüber zu streuen.