Der Tomatensalat mit Basilikum stammt aus Chania. Es handelt sich um einen traditionellen, klassischen, sommerlichen Salat, der seine Besonderheit dem Aroma des Basilikums verdankt, der zurzeit blüht.
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Zubereitungszeit
15
Portionen
4
Zutaten
- Verschiedene Tomatensorten (2 große und 10-15 kleinere Sorten)
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 1 Bund Basilikum zum Garnieren und zur Herstellung der Soße
- 70 ml Olivenöl
- Grobkörniges Meersalz
Zubereitung
Basilikumpesto
- 500 ml Wasser zum Kochen bringen
- Basilikum für ca. 50 sek. hineingeben
- Basilikum herausnehmen und unter kaltem fließendem Wasser halten
- Basilikumblätter mit Küchenpapier trocknen und mit dem Öl in den Mixer geben
- Für kurze Zeit im Mixer mischen
Pinienkerne rösten
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl hellbraun anrösten
Salatzubereitung
- Tomaten nach Belieben schneiden
- Auf dem Teller anrichten
- Mit frischem Basilikum garnieren und geröstete Pinienkerne hinzufügen
- Mit Salz abschmecken
- Basilikumpesto drüber gießen
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