Sanft in Rotwein geschmort gelingt dieser Octopus wunderbar zart. Ganz gleich ob als edle Vorspeise oder als Bestandteil eines Hauptgerichts. Wir zeigen, wie der Octopus vorbereitet und gekocht wird.
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Zubereitungszeit
60
Portionen
4
Zutaten
- 1 Octopus (Krake)
- 1 ½ Gläser trockener Rotwein (ca. 350 ml)
- ½ Tasse Olivenöl (ca. 100 ml)
- 3 Lorbeerblätter
- 4-6 Pimentkörner
Zubereitung
- Den Octopus vorbereiten. Zunächst gründlich waschen. Den
- Körperbeutel abscheinden, das Innere entfernen und gründlich ausspülen. Vorsichtig das Kauwerkzeug entfernen. Den Kopf und die Fangarme in grobe Stücke scheiden.
- Das Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Den Octopus dazugeben und unter Rühren anbraten, bis er Flüssigkeit abgibt.
- Den Topf zudecken und in etwa 20 Minuten weich kochen.
- Sobald der Octopus weichgekocht ist, den Wein, die Lorbeerblätter und die Pimentkörner dazugeben. Weiterkochen lassen, bis die Flüssigkeit dick eingekocht ist. Servieren.
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