Euböa

  • Schweinefleisch mit Lauch und Sellerie

    Schweinefleisch mit Lauch und Sellerie

    Schweinefleisch mit Lauch und Sellerie und einer Zitronen-Ei-Sauce ist ein typisch griechisches Gericht. Schmeckt besonders gut mit Weißbrot bzw. Baguette.
    Kategorien
    Zubereitungszeit
    80
    Portionen
    4

    Zutaten

    • 800 g Schweinefleisch
    • 300 g Sellerie
    • 2 Lauchstangen
    • 50 g Dill
    • 2 kleine Zwiebeln
    • Saft von halber Zitrone
    • 10 g Salz
    • 5 g Pfeffer
    • 60 ml extra natives Olivenöl
    • 500 ml Wasser

    Zutaten für Avgolemono

    • 2 Eier
    • Saft 1 Zitrone

    Zubereitung

    1. Gemüse waschen und schneiden
    2. In einem Topf Wasser kochen, Lauch und Sellerie hinzufügen, 10 Minuten lang kochen, dann abseihen
    3. Fleisch in große Stücke schneiden
    4. In einem weiteren Topf Olivenöl erhitzen und Fleisch hinzufügen
    5. Fleisch von allen Seiten anbraten
    6. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln zum Fleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen
    7. Nach ca. 5 Minuten 500 ml Wasser zufügen
    8. Gekochtes Gemüse hinzugeben i. Alles bei zugedecktem Deckel und schwacher Hitze ca. 60 min köcheln lassen
    9. Wenn das Fleisch zart ist, Topf vom Feuer nehmen und Zitronensaft oder Avgolemono* zugeben *Wir können nun das Avgolemono vorbereiten und zu dem Fleisch mit dem Gemüse geben. Dabei den Topf leicht hin und her schwenken, um das Avgolemono gleichmäßig zu verteilen.

    Tipps vom chefkoch

    • Anstelle von Avgolemono können wir den Zitronensaft in 5 g Maismehl auflösen und dann die Mischung in den Topf geben.

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