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Zubereitungszeit
40
Portionen
4
Zutaten
- 600 g Hackfleisch
- 200 g gekochter Reis
- 30 g Petersilie
- 30 g Minze
- 1 große Zwiebel
- 2 Eier
- 3 Knoblauchzehen
- 2-3 g gemahlener Kreuzkümmel
- 2-3 g frischer Pfeffer
- 5 g grobkörniges Meersalz
- 125 ml Wasser
- 30-40 ml extra natives Olivenöl
- 150 ml Speiseöl zum Braten
- 150 g Mehl (nicht auf dem Foto der Zutaten)
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Minze klein hacken
- Reis für ca. 15 min kochen
- Alle Zutaten gut miteinander vermischen
- Fleischmasse im Kühlschrank für ca. 1 Std durchziehen lassen
- Mehl auf einen Teller geben und die geformten Keftedakia darin wenden
- Keftedakia von allen Seiten für ca. 10 min in Öl braten
- Keftedakia herausholen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
Für den Dipp
- 1 griechischer Joghurt (200 g)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise grobkörniges Meersalz
- geriebene Schale Zitrone zum Garnieren
Alle Zutaten miteinander verrühren, mit geriebener Zitronenschale garnieren und servieren.
Tipps vom chefkoch
Um größenmäßig einheitliche Keftedakia zu bekommen, kann man wie folgt vorgehen:
- Hackmasse aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem Küchenbrett auslegen, Höhe der Masse ca. 2 cm.
- Mit einem Messer längs einschneiden und dann nochmal quer (siehe Foto), so dass gleichgroße Quadrate entstehen.
- Aus den Quadraten Bällchen formen. Damit die Masse nicht an den Händen kleben bleibt, Hände zwischendurch mit Wasser anfeuchten