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Zubereitungszeit
25
Portionen
4
Zutaten
- 200 g Weißkohl
- 200 g Rotkohl
- 2 mittelgroße Karotten
- 2 Zweige Stangensellerie mit Grün
- 2 TL Salz
Für die Vinaigrette
- 30 ml Olivenöl
- 60 ml Weinessig
- 2 Frühlingszwiebeln mit frischem Grün
Zubereitung
- Beide Kohlsorten von welken Außenblättern befreien. Erst grobe Scheiben und diese dann in ganz feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in Streifen hobeln, am besten mit einer Gemüsereibe. Den Stangensellerie putzten und in feine Scheiben schneiden. Die Sellerieblätter in Streifen schneiden.
- Alle Zutaten in ein Sieb geben. Das Salz sorgfältig untermischen. Für etwa 15 Minuten ziehen lassen. Das Gemüse anschließend waschen und abtropfen lassen und in eine Salatschüssel geben.
- Für die Vinaigrette die Frühlingswiebenl putzen und das zarte Grün in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Olivenöl und dem Essig mischen. Über den Salat geben und servieren.