Kourkouti

  • Frittierter Blumenkohl

    Frittierter Blumenkohl

    Frittiertes Gemüse mit oder ohne Panade ist ein wunderbarer Meze. Dieser Blumenkohl im Ausbackteig (Kourkouti) wird auch Skeptiker überzeugen, vor allem, wenn er Teil einer Mezeplatte ist.
    Zubereitungszeit
    45
    Portionen
    6

    Zutaten

    • 1 Blumenkohl
    • 2 Eier
    • 300 g Kefalograviera (ersatzweise Gruyère)
    • 500 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 Prise Zucker
    • 300 ml Bier
    • Reichlich Öl zum Frittieren

    Zubereitung

    1. Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In Salzwasser für etwa 3-4 Minuten garen. Sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Blumenkohl schön knackig bleibt.
       
    2. Für das Kourkouti das Mehl mit 500 ml Wasser und 300 ml Bier verrühren, 1 TL Backpulver hinzufügen, eine Prise Zucker. Das Ei und die geriebene Kefalograviera hinzufügen und verrühren. Etwa 30 Minuten stehen lassen.
       
    3. Reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne (besser einen Topf) erhitzen.
       
    4. Die Blumenkohl-Röschen einzeln in den Bierteig tauchen und dann ins heiße Öl geben. Goldbraun frittieren. So fortfahren bis der Blumenkohl fertig gebraten ist.
       
    5. Den fertigen Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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