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Zubereitungszeit
50
Portionen
5
Zutaten
- 1,5 kg roter Kürbis
- ½ Tasse Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- ½ kleine Chilischote
- 150 g geschälte Kastanien
- 200 g grüne und Kalamata-Oliven ohne Kern
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Zubereitung
- Den Kürbis längs in dicke Scheiben schneiden, schälen und dann das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden.
- Die Kürbisstücke in einen größeren Topf legen, so dass noch Platz im Topf bleibt.
- Die Kastanien schälen (siehe Tipp 1).
- Die Zwiebeln kleinschneiden.
- Alle Zutaten bei niedriger Hitze in den Topf zum Kürbis geben und zum Schluss das Öl darübergießen .
- Etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis weich wird.
Tipps vom chefkoch
- Wenn die Kastanien roh sind, werden sie von Anfang an mitgekocht, sind sie schon vorgekocht (aus der Packung), geben wir sie zum Schluss für 1 Minute in den Topf.
- Wenn mehr Schärfe gewünscht wird, statt ½ kleinen Chilischote eine ganze nehmen.