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Zubereitungszeit
20
Portionen
4
Zutaten
- 3 Bund Mangold (700-800 g)
- 120 g Feta oder milden Anthotiro
- grobes Meersalz
- Olivenöl
- Balsamico
Zubereitung
- Mangold sorgfältig waschen und welke Blätter und das untere Drittel der Stiele entfernen. Die Blätter halbieren.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Der Mangold sollte später bedeckt sein. Den Mangold in das sprudelnd kochende Wasser geben und etwa 5-6 Minuten kochen. Sie dürfen nicht zu lange kochen und sollten die sattgrüne Farbe behalten. Die Kochzeit kann je nach Mangold etwas variieren.
- Vom Herd nehmen und durch ein Sieb geben. Mit grobem Meersalz bestreuen.
- Solange er noch heiß, den zerbröckelten Feta untermischen und kurz schmelzen lassen. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig abschmecken.