1. Das Gemüse gründlich waschen.
2. Den Käse und die Oliven in eine Schüssel geben und vermischen.
3. Die Paprikaschoten T-förmig der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen.
4. Die Paprikaschoten mit der Käsemischung füllen und mit Zahnstochern verschließen.

Soße:

1. Die Tomaten in Würfel schneiden.
2. Öl und Tomaten auf mittlerer Hitze in die Pfanne geben.
3. Kurz darauf die Gewürze dazugeben (Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer).
4. Etwa 10-15 Minuten kochen, bis eine dickflüssige Soße entsteht.
5. Sobald die Soße fertig ist, geben wir sie in eine feuerfeste Form.
6. Die Soße dicht mit den gefüllten Paprika belegen.
7. Ungefähr 25 Minuten bei 190° im Ofen backen.
8. Sobald die Paprika von oben leicht gebräunt sind, ist das Essen fertig ...
9. ... und wir servieren – mit Brot als Vorspeise oder mit Reis, Kouskous oder Buchweizen als Hauptgericht.

1. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in reichlich Salzwasser garkochen.
    
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln, die Paprika putzen, entkernen und würfeln. Die Gewürzgurken in Scheiben.
    
3. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und mit Salz würzen. Ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
    
4. Für die Variante mit Olivenöl: Statt der Mayonnaise, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette rühren und gut mit den Salatzutaten vermischen.
    
5. Wer mag kann auch Eier in den Kartoffelsalat schneiden, oder geräuchertes Schweinefleisch.

1. Den Ofen auf 180 ° vorheizen.
2. Die Loukanika in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika putzen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Kefalograviera in 2 cm große Würfeln schneiden.
3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
4. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit 3-4 Lagen Backpapier auskleiden, so dass sich das Backpapier überlappt. Die vorbereiteten Zutaten auf Backpapier geben und mit verschließen, so das sein Packchen entsteht. Die Zahnstocher nass machen und damit das Backpapier fixieren.
5. Die Oberfläche mit etwas Wasser beträufeln, damit das Papier nicht im Ofen anbrennt.
6. Im Ofen bei 180 ° auf mittlerer Schiene etwa 3,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Dann das Backpapier oben einscheiden und servieren.

1. Die Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Vom Lauch den Wurzelansatz und das Grüne wegschneiden. Den weißen Teil vom Lauch fein würfeln.
    
2. Das Olivenöl in einer Pfanne oder in einem breiten Topf erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
    
3. Paprika, Zwiebeln, Lauch und Knoblauch im Bratfett für 2-3 Minuten anbraten.
    
4. Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze zurückschalten, Topf zudecken und die Tigania für 30 Min. sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Zum Schluss noch abschmecken und ggf. Salz oder Pfeffer hinzufügen.

1. Die Bauernwürste in Scheiben schneiden. Die Zwiebel putzen und in Scheiben schneiden. Den Wurzelansatz der Frühlingszwieln, sowie welkes Grün entfernen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
    
2. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Karotten putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. 
    
3. Die Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und mit einer groben Gemüsereibe reiben. Das Püree auffangen, die Schale entsorgen. Die Tomaten können auch püriert werden.
    
4. Das Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Würste im heißen Fett von allen Seiten kräftig anbraten. Zwiebel und Frühlingszwiebel hinzufügen und ein ein paar Minuten mitbraten.
    
5. Paprika, Karotten und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Alles gut vermischen. Mit Rotwein ablöschen. Sobald der Rotwein verkocht ist, die geriebenen Tomaten und die Gewürze bis auf den Thymian hinzufügen und umrühren. Ca. 150 ml Wasser hinzufügen, bzw. soviel, das alles gut bedeckt ist. Etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht und das Gemüse gar ist. Notfalls Wasser hinzufügen.
    
6. Mit Thymian würzen und servieren. Dazu passt frisches Weißbrot.

1. Den oberen Teil der Paprika abschneiden, so dass ein Deckel entsteht. Das Kerngehäuse samt Kernen entfernen. Bei den Tomaten ebenfalls einen Deckel schneiden. Das Fruchtfleisch herausnehmen und im Mixer pürieren. Die Paprika und die Tomaten mit etwas Salz und Zucker bestreuen.
2. Die Hälfte des Olivenöls in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Die feingehackten Zwiebeln mit dem Knoblauch hinzufügen und unter Rühren glasig dünsten. Den Bulgur dazugeben und für 1-2 weitere Minuten mitdünsten.
3. Die Hälfte der pürierten Tomaten mit ca. 250 ml Wasser zu der Zwiebelmischung geben. Das Tomatenmark ebenfalls unterrühren.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei sanfter Hitze köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast komplett vom Bulgur aufgenommen worden ist. Die Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
5. Die Minze, den Dill und die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zur Füllung geben und gut unterrühren.
6. Das vorbereitete Gemüse mit Hilfe eines Löffels zu etwa drei Vierteln füllen und nebeneinander in eine feuerfeste Form geben. Das restliche Olivenöl sowie das restliche Tomatenpüree über das Gemüse geben.
7. Die Kartoffeln schälen, vierteln und zwischen das Gemüse schichten. Die Kartoffeln salzen und das Gemüse mit etwas Salz, Zucker und Paniermehl bestreuen. Das sorgt für eine schöne Kruste. Die Form mit Alufolie abdecken und bei 200 ° für etwa 45 Minuten backen. Anschließend die Alufolie entfernen und noch in 5-10 Minuten goldbraun backen.