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Rosinen

  • Halva politikos

    Rezepte

    Halva politikos

    Halva aus Grieß, das ist der Halva politikos. Politikos bedeutet „aus der Stadt“, gemeint ist Konstantinopel. Neben Grieß besteht Halva aus Zucker und Öl, aromatisiert mit Zitrone, Zimt, Nelken und mehr. Ein umwerfend leckeres Dessert, das bei spontanem Besuch oder Hunger nach Süßem schnell zubereitet ist.
    Tags
    Grieß
    Rosinen
    Olivenöl
    Küche Konstantinopel
    Kategorien
    Süßes
    Zubereitungszeit
    30
    Portionen
    6

    Zutaten

    • 500 g grober Hartweizengrieß (vom Griechen)
    • 200 ml Olivenöl (oder Sonnenblumenöl)


    Für den Sirup

    • 400 ml Wasser
    • 400 g Zucker
    • 1 EL Honig
    • 2 Zimtstangen
    • 3 Nelken
    • Schale einer unbehandelten Zitrone
    • 150 g Rosinen (hell, z.B. Sultaninen)
    • Zimtpulver zum Servieren

    Zubereitung

    1. Das Wasser zusammen mit dem Zucker und dem Honig in einen Topf geben. Zimtstangen, Nelken und Zitronenschale hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
       
    2. Den Topf vom Herd nehmen und die Rosinen zum Quellen in den Sirup gehen. Abkühlen lassen und danach Zimtstangen, Nelken und Zitronenschale entfernen.
       
    3. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Den Grieß hinzufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten rösten. Der Grieß sollte etwas Farbe annehmen jedoch nicht anbrennen.
       
    4. Nun den Sirup mit den Rosinen zum Grieß geben. Vorsicht! Da es dabei spritzen kann, sollte man den Topf dazu vom Herd nehmen und das Gesicht vom Topf fernhalten. Weiterköcheln lassen und dabei ständig rühren, bis die Masse etwas fester wird. Perfekt ist es, wenn sich der Halva von selbst vom Topfrand löst.
       
    5. Die fertige Maße in eine Form füllen (Kastenform oder Guglhupfform) und glattstreichen.
       
    6. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Zimtpulver  bestreuen.

    Tipps vom chefkoch

    • Mit Sonnenblumenöl schmeckt der Halva etwas milder aber auch weniger aromatisch.
    • Es lohnt sich übrigens den großen Hartweizengrieß zu verwenden, der in griechischen Geschäften verkauft wird. Das sorgt für die perfekte Konsistenz. 

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