Obwohl der Begriff Vegan ein relativ moderner, trendiger Begriff ist, steht er doch in keinem Widerspruch zur traditionellen mediterranen griechischen Ernährungsweise.
Zwei Köche, die zu den Meistern der neuen griechischen Küche zählen, verraten uns Rezepte, die den Feta auf ein neues Niveau heben. Die Rezepte lassen sich vielleicht nicht so einfach in einer normalen Küche realisieren, zeigen aber, wie kreativ mit diesem beliebten Käse umgegangen wird. Und wir verraten ein simples Rezept mit nur drei Zutaten, das jeder nachkochen kann.
Unsere „Ernährungswelt“ verändert sich: zu viel und zu schnell, zu ungesund und zu zuckerlastig. Kann Fasten Abhilfe leisten? Wir haben einen Wissenschaftler gefragt: Prof. Dr. Dimitris Kouretas ist Biochemiker und kennt sich mit Wirkungsmechanismen in unserem Körper aus.
Seine Rezepte sind vielseitig, er interpretiert die traditionelle griechische Hausmannskost neu und erfindet so eine moderne frische griechische Küche. Akis Petretzikis ist nicht nur ein junger Starkoch, sondern auch ein Geschäftsmann. Wir haben mit ihm gesprochen.
Marianna Kavroulaki, experimentelle Archäologin und Forscherin der griechischen Ernährungskultur, führte den „Kulinarischen Tourismus“ in Griechenland ein und geht so mit ihren Seminaren zur Geschichte der Gastronomie und durch ihre interaktiven historischen Food-Walking-Touren auf den Spuren der Geschichte der griechischen Ernährung.
Es kommt nicht häufig vor, dass Kochbücher publiziert werden, die die authentische griechische Küche präsentieren, zumindest die, die von denjenigen favorisiert wird, die wenigstens einmal in ihrem Leben in den Genuss der guten griechischen Küche gekommen sind.