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Zubereitungszeit
10
Portionen
4
Zutaten
- 8 Eier
- 500g Spargel
- 2 EL Milch
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Olivenöl oder weiche Butter
Zubereitung
Zubereitung pro Portion
- 2 Eier in eine Schüssel aufschlagen
- Salz, Pfeffer, Milch hinzufügen und verquirlen
- Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Spargelspitzen abtrennen
- In einer Pfanne Öl bzw. Butter erhitzen und darin den Spargel weich aber noch bissfest braten
- Spargelspitzen herausnehmen
- Eiermischung zu Spargelscheiben geben, mit Salz und Pfeffer würzen und solange braten bis es goldbraun wird
- Omelett auf Teller anrichten und mit Spargelspitzen dekorieren
Weiteres Spargelrezept: Spargelsuppe aus Kefalonia
Tipps vom chefkoch
- Schmeckt besonders gut zu gebratenen Kartoffelscheiben