1. Den Ofen auf 200 ° vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter fetten.
    
2. Kefalograviera reiben, Kaseri reiben, Schafskäse in Stücke bröckeln.
    
3. Die Makkaroni in gesalzenem Wasser garen, jedoch ca. 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben, damit sie bissfest sind.
    
4. Die Hälfte der Makkaroni in die Form schichten. Jeweils die Hälfte des Käses, des Schafskäses und der getrockneten Tomaten darüber schichten. Die restlichen Makkaroni darüber geben und mit Schafskäse, Käse und getrockneten Tomaten bedecken. 
    
5. Den Joghurt mit den Eiern zu einer homogenen Masse verquirlen, über die Makkaroni geben. Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen, bis eine goldgelbe Kruste entstanden. ist.

1. Den kalten Joghurt in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und der Hälfte der Chiliflocken verrühren.
2. Das Öl in einer Pfanne auf 150° erhitzen.
3. Die Eier in das heiße Öl geben und 4-5 Minuten braten.
4. Die Eier mit der Joghurtsoße auf einem Teller anrichten und die restlichen Chiliflocken darüberstreuen.

1. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl kurz erhitzen
2. Hackfleisch darin anbraten
3. Eier in einer Schüssel verquirlen
4. Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen
5. Hackfleisch in eine feuerfeste Form geben, in Streifen geschnittene Würstchen hinzufügen und Eimasse drüber geben.
6. Für ca.15 Minuten in den Ofen stellen

Zubereitung pro Portion

1. 2 Eier in eine Schüssel aufschlagen
2. Salz, Pfeffer, Milch hinzufügen und verquirlen
3. Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden. Spargelspitzen abtrennen
4. In einer Pfanne Öl bzw. Butter erhitzen und darin den Spargel weich aber noch bissfest braten
5. Spargelspitzen herausnehmen
6. Eiermischung zu Spargelscheiben geben, mit Salz und Pfeffer würzen und solange braten bis es goldbraun wird
7. Omelett auf Teller anrichten und mit Spargelspitzen dekorieren

Weiteres Spargelrezept: Spargelsuppe aus Kefalonia

1. Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In Salzwasser für etwa 3-4 Minuten garen. Sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Blumenkohl schön knackig bleibt.
    
2. Für das Kourkouti das Mehl mit 500 ml Wasser und 300 ml Bier verrühren, 1 TL Backpulver hinzufügen, eine Prise Zucker. Das Ei und die geriebene Kefalograviera hinzufügen und verrühren. Etwa 30 Minuten stehen lassen.
    
3. Reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne (besser einen Topf) erhitzen.
    
4. Die Blumenkohl-Röschen einzeln in den Bierteig tauchen und dann ins heiße Öl geben. Goldbraun frittieren. So fortfahren bis der Blumenkohl fertig gebraten ist.
    
5. Den fertigen Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

1. Die Tomaten mit einer Gemüsereibe über einer Schüssel in eine Schüssel reiben. In einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen.
2. Das Singlino in Würfel oder Scheiben schneiden.
3. Den Herd einschalten und das Olivenöl in eine Pfanne geben, heiß werden lassen.
4. Das Singlino goldbraun von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
5. Die geriebenen Tomaten zusammen mit einer Prise Zucker in die Pfanne geben.  So lange dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist und eine sämige Sauce entstanden ist.
6. In der Zwischenzeit Salz und Pfeffer zu den Eiern geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Die Eier in die Pfanne zu den Tomaten geben und unter Rühren stocken lassen.
7. Zum Servieren eine Scheibe Brot auf einen Teller legen und den Kagiana zusammen mit dem Singlino darauf anrichten.