1. Blumenkohl und Petersilie waschen
2. Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schneiden
3. Blumenkohl in größere Stücke schneiden
4. Öl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze erwärmen
5. Zwiebel darin anbraten
6. Kartoffeln und Karotten hinzufügen und für ca. 6 min garen
7. Blumenkohl zugeben
8. Wasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Topf garen
9. Nach ca 20 min müsste der Blumenkohl bissfest sein. Dann Oliven hinzufügen, umführen und Topfdeckel schließen
10. Weitere 5 min kochen, dann vom Herd nehmen und umrühren
11. Am Ende Petersilie zugeben

1. Fruchtfleisch der Wassermelone entkernen und in Würfel schneiden
2. Gurke in Scheiben schneiden und drüber geben
3. Fetakäse in Würfel schneiden und hinzufügen
4. Minzblätter hinzufügen
5. Olivenöl hinzufügen und mit Salz abschmecken

1. Meerfenchel-Blätter vorsichtig vom Stamm entfernen, so dass die ganze Pflanze nicht entwurzelt wird. Dabei die grünen, frischesten Blätter wählen und unter fließendem kaltem Wasser waschen
2. Gelbe Blätter entfernen
3. Blätter für 1-2 Minuten in kochendes Wasser geben
4. Blätter im Sieb abtropfen und kaltes Wasser drüber gießen, damit die Blätter knackig bleiben.
5. Auf Teller anrichten
6. Extra natives Olivenöl drüber träufeln
7. Nach Belieben Zitronensaft drüber geben
8. Tomate schneiden, zugeben und alles vermengen
9. Fertig ist ein schneller, frischer Mittelmeersalat

Basilikumpesto

1. 500 ml Wasser zum Kochen bringen
2. Basilikum für ca. 50 sek. hineingeben
3. Basilikum herausnehmen und unter kaltem fließendem Wasser halten
4. Basilikumblätter mit Küchenpapier trocknen und mit dem Öl in den Mixer geben
5. Für kurze Zeit im Mixer mischen

Pinienkerne rösten

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl hellbraun anrösten

Salatzubereitung

1. Tomaten nach Belieben schneiden
2. Auf dem Teller anrichten
3. Mit frischem Basilikum garnieren und geröstete Pinienkerne hinzufügen
4. Mit Salz abschmecken
5. Basilikumpesto drüber gießen

1. Schwarzaugenbohnen unter fließendem Wasser waschen.
2. Bohnen für ca. 5min im Topf kochen und anschließend das dunkle Kochwasser weggießen. Das Wasser sollte die Bohnen bedecken.
3. Frisches Wasser in den Topf geben und Bohnen für weitere 25min. garen. Die Bohnen dürfen nicht zu weich werden.
4. In der Zwischenzeit, Petersilie waschen, Stiele abschneiden und Blätter kleinhacken.
5. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und für ca. 5-7 sec. in kochendes Wasser geben.
6. Für die Sauce: Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Petersilienstiele in den Mixer geben und verrühren.
7. Sobald die Bohnen fertig sind, vom Herd nehmen. Das Wasser über einem Sieb ausschütten.
8. Die noch heißen Bohnen in eine Schüssel geben, Sauce drüber gießen und abkühlen lassen.
9. Zum Anrichten Knoblauch und Petersilie drüber geben. Nach Belieben etwas Olivenöl hinzufügen. Schwarzbohnensuppe kalt servieren.

1. Mangold sorgfältig waschen und welke Blätter und das untere Drittel der Stiele entfernen.  Die Blätter halbieren.
2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Der Mangold sollte später bedeckt sein. Den Mangold in das sprudelnd kochende Wasser geben und etwa 5-6 Minuten kochen. Sie dürfen nicht zu lange kochen und sollten die sattgrüne Farbe behalten. Die Kochzeit kann je nach Mangold etwas variieren.
3. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb geben. Mit grobem Meersalz bestreuen.
4. Solange er noch heiß, den zerbröckelten Feta untermischen und kurz schmelzen lassen. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig abschmecken.

1. Die Auberginen mit einem Messer von allen Seiten einschneiden. Die Grillstufe des Herds einschalten und die Auberginen zusammen mit der Spitzpaprika grillen bis die Oberseite des Gemüse braun ist.
2. Wenden und von der anderen Seite weiter grillen. Die Paprika ist in der Regel schon eher rundherum gebräunt. Sobald das der Fall ist, herausnehmen. Die Auberginen weiter grillen bis die Haut von allen Seiten gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen.
3. Die Haut der Paprika schälen, dabei den Strunk und Kerne entfernen. Zur Seite stellen. Die Auberginen ebenfalls häuten, aufschneiden und Kerne entfernen, falls vorhanden.
4. Die Paprika in Ringe schneiden, das Auberginenfleisch würfeln und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und zu den Auberginen pressen. Die Paprika hinzufügen. Die Petersilie waschen, fein hacken und zu den Auberginen geben. 
5. Mit Salz, 1 EL Essig und 3 EL Olivenöl würzen und gut mischen.