Esskultur Reisen Griechenland

Griechischer Joghurt

  • Schnelle Makaronopita

    Rezepte

    Schnelle Makaronopita

    Was wie ein modernes griechisches Alltagsgericht aussieht, Makaronopita, hat ihren Ursprung in der Küche der Vlachen, einer Minderheit Nord- und Zentralgriechenlands, die sich früher vor allem mit Viehzucht beschäftigt hat. Die Makaronopita der Vlachen besteht wird mit Filoteig umhüllt und ist immer noch ein typisches Gericht für den 01. Januar. In dieser vereinfachten Variante ohne Filo sorgt die getrocknete Tomate für zusätzliche Würze.
    Tags
    Metsovo
    Makkaroni
    Feta
    Kefalograviera
    Kaseri
    Griechischer Joghurt
    Eier
    Kategorien
    Vegetarisch
    Ofengerichte
    Zubereitungszeit
    50
    Portionen
    6

    Zutaten

    • 500 g Makkaroni (dicke, wie für Pastitsio, Nr. 10)
    • 6-8 getrocknete Tomaten in Streifen geschnitten (optional)
    • 400 g Kefalograviera (ersatzweise Gruyère)
    • 600 g Kaseri, griechischer Schnittkäse (ersatzweise Emmentaler)
    • 400 g Schafskäse (Feta)
    • 200 g griechischer Joghurt
    • 3 Eier

    Zubereitung

    1. Den Ofen auf 200 ° vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter fetten.
       
    2. Kefalograviera reiben, Kaseri reiben, Schafskäse in Stücke bröckeln.
       
    3. Die Makkaroni in gesalzenem Wasser garen, jedoch ca. 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben, damit sie bissfest sind.
       
    4. Die Hälfte der Makkaroni in die Form schichten. Jeweils die Hälfte des Käses, des Schafskäses und der getrockneten Tomaten darüber schichten. Die restlichen Makkaroni darüber geben und mit Schafskäse, Käse und getrockneten Tomaten bedecken. 
       
    5. Den Joghurt mit den Eiern zu einer homogenen Masse verquirlen, über die Makkaroni geben. Auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen, bis eine goldgelbe Kruste entstanden. ist.

    Map

  • Eier mit Joghurt und Chiliflocken

    Rezepte

    Eier mit Joghurt und Chiliflocken

    Ein wirklich dörfliches Frühstücksgericht aus der Provinz Mazedonien, das schnell zubereitet ist und dessen Zutaten variieren können. Immer aber gehören frische Eier, frischer, abgetropfter Joghurt und die Schärfe von Chiliflocken dazu.
    Tags
    Eier
    Griechischer Joghurt
    Chili
    Pfannengericht
    schnell
    Frühstück
    Nord griechenland
    Kategorien
    Vegetarisch
    Zubereitungszeit
    10
    Portionen
    3

    Zutaten

    • 6 Eier
    • 400 g griechischer Joghurt (2% Fett)
    • 4 g Chiliflocken
    • 20 g extra natives Olivenöl
    • 5 g Zitronensaft
    • 8 g grobes Salz
    • 2 g Pfeffer

    Zubereitung

    1. Den kalten Joghurt in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und der Hälfte der Chiliflocken verrühren.
    2. Das Öl in einer Pfanne auf 150° erhitzen.
    3. Die Eier in das heiße Öl geben und 4-5 Minuten braten.
    4. Die Eier mit der Joghurtsoße auf einem Teller anrichten und die restlichen Chiliflocken darüberstreuen.

    Tipps vom chefkoch

    1. Das Gericht kann mit geröstetem Brot serviert werden. Dazu passt ein frischgepresster Orangensaft.
    2. Man kann auch Knoblauch in die Joghurtsoße geben. Wer es weniger scharf mag, nimmt statt Chiliflocken solche von süßer Paprika.

    Map

  • Tsatsiki

    Rezepte

    Tsatsiki

    Tzatziki ist Griechenlands berühmtester und beliebtester Dip, der zu Gemüse, Fleisch und Fisch passt. Abgetropfter griechischer Joghurt sorgt für die richtige Konsistenz und den vollen Geschmack.
    Tags
    Attika
    Griechischer Joghurt
    Meze
    Kategorien
    Vegetarisch
    Zubereitungszeit
    30
    Portionen
    4

    Zutaten

    • 500 g griechischer Joghurt (bzw. abgetropfter Joghurt aus Kuh- oder Schafsmilch)
    • 1 Gurke, entkernt
    • 1-2 Knoblauchzehen
    • ½ Bund Dill
    • 3-4 EL Olivenöl
    • 2 EL Weinessig
    • Salz
    • Schwarzer Pfeffer

    Zubereitung

    1. Die Gurke schälen und dabei die Kerne entfernen. Auf einer Gemüsereibe grob reiben und salzen. In ein Sieb geben und ca. 15 Min. abtropfen lassen. Danach die Gurke zum Joghurt geben. Den Knoblauch dazupressen. Den Dill fein hacken und zur Joghurtmasse geben. Mit 4 EL Olivenöl, 2 EL Essig, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren bis alles gut vermischt ist. Das Tsatsiki mit Frischhaltefolie bedecken und 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

    Map