Esskultur Reisen Griechenland

Kreta

  • Tourlou-Sofegada aus Kreta

    Rezepte

    Tourlou-Sofegada aus Kreta

    Tourlou ist ein Sommeressen, das aus allen möglichen frisch verfügbaren Gemüsen zubereitet wird. Es ist in vielfachen Variationen fast überall in Griechenland anzutreffen, von den Inseln bis zum griechischen Festland. Unser Rezept stammt aus Kreta und heißt dort Sofegada. Das Gericht wird lauwarm serviert und passt perfekt zu Feta, dem griechischen Schafskäse.
    Tags
    Ofengemüse
    Auberginen
    Öl
    Kräuter
    Sommergericht
    Kreta
    Kategorien
    Vegan
    Vegetarisch
    Zubereitungszeit
    80
    Portionen
    5

    Zutaten

    • 300 g Aubergingn
    • 300 g kleine Zucchini
    • 100 g Paprika ‘corno’, grün
    • 100 g Paprika ‘corno’, rot
    • 300 g Kartoffeln
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 Zwiebel
    • 400 g Tomaten
    • 200 g grüne Bohnen
    • 100 g Olivenöl
    • 10 g Salz
    • 10 g Pfeffer
    • 10 g Rosmarin
    • 50 g Petersilie

    Zubereitung

    1. Das Gemüse gründlich waschen.
    2. Die Enden der Auberginen und Zucchini abschneiden und die Früchte in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
    3. Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und zusammen mit den Tomaten in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
    4. Die Enden der Bohnen abschneiden.
    5. Das geschnittene Gemüse in eine Ofenform geben, die Form zu 1/3 mit Wasser auffüllen, Petersilie, Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin dazugeben und alles gut vermischen.
    6. Mit Alufolie abdecken und etwa 1 Stunde bei 180° backen.
    7. Nach ½ Stunde das Gemüse kontrollieren und mit einer Kelle noch einmal durchmischen.
    8. Zum Schluss Alufolie abnehmen und das Gericht noch 15 Minuten im Ofen stehen lassen, damit es von oben Farbe bekommt.

    Tipps vom chefkoch

    • Man kann auch 100 g Okra, 100 g Amaranth (Amaranthus blitum), 20 g Basilikum und grüne Minze, 15 g Thymbra-Bergminze (Satureja thymbra, ersatzweise Oregano), 15 g Thymian dazugeben.

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  • Spaghetti mit frischen Tomaten nach kretischer Mönchsart

    Rezepte

    Spaghetti mit frischen Tomaten nach kretischer Mönchsart

    Spaghetti mit frischen Tomaten nach Art der Mönche kann zur leichten Sommerküche gezählt werden. Das Rezept kommt mit sehr wenigen Zutaten und einer geringen Zubereitungszeit aus. Es stammt aus dem Kloster Toplou im kretischen Lasithi und wird dort von den Mönchen bei besonders strengen religiösen Fastentagen, wie z.B. in der Fastenzeit vor Mariä Himmelfahrt am 15. August, zubereitet. Dabei werden die Spaghetti von den Mönchen selbst hergestellt. Es wird Gerstenmehl aus eigenem Gersten-Anbau benutzt.
    Tags
    Spaghetti
    Vegan
    leichte Küche
    Sommergericht
    Lasithi
    Kreta
    Kategorien
    Vegan
    Vegetarisch
    Zubereitungszeit
    10
    Portionen
    4

    Zutaten

    • 500 g Spaghetti
    • 3 Tomaten
    • 50 g Petersilie
    • Saft einer halben Zitrone
    • 1TL Salt
    • 1TL Pfeffer

    Zubereitung

    1. Spaghetti für 5 min al dente kochen und abtropfen lassen
    2. Spaghetti in den Topf geben, gewürfelte Tomaten und kleingehackten Petersilie hinzufügen und umrühren
    3. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Teller anrichten und servieren

    Tipps vom chefkoch

    • Für mehr Geschmack ca. 50 ml Olivenöl oder 50g Butter hinzufügen und umrühren.

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  • Reisetipps
    Der engste Punkt der Samaria-Schlucht auf Kreta © Andreas Chrysikakis

    Wanderung durch die Samaria-Schlucht

    Die berühmte Samaria-Schlucht auf Kreta zieht jedes Jahr Tausende von Touristen an. Die zweitgrößte Schlucht Europas beginnt in der Bergebene von Omalou bei Xiloskalo und mündet nach 18 km ins Meer direkt beim pittoresken Hafen von Agia Roumeli. Die Schlucht liegt in einem Nationalpark und steht unter Naturschutz.
    Weiterlesen

  • Dakos aus Kreta

    Rezepte

    Dakos aus Kreta

    Dakos ist Kretas berühmtester Snack. Die Grundlage bildet das Paximadi, ein Gerstenzwieback, der von der aromatischen Tomate getränkt wird.
    Tags
    Kreta
    Vorspeise
    Meze
    Tomaten
    Feta
    Paximadi
    Oregano
    Kategorien
    Vegetarisch
    Salate
    Vorspeisen-Meze
    Zubereitungszeit
    10
    Portionen
    1

    Zutaten

    • 1 reife Tomate

    • 50 g Feta (Schafskäse)

    • ein paar Kapern

    • Oregano

    • 1 großes Paximadi (kretischer Gerstenzwieback)

    • ein paar Oliven

    • Salz

    • 4 EL Olivenöl

    Zubereitung

    1. Die Tomate auf einer Gemüsereibe reiben, bis nur die Schale übrig bleibt. Das Fruchtfleisch und den Saft in einer Schüssel auffangen.

    2. Etwa 2 EL Olivenöl zur Tomate geben und mit Salz würzen.

    3. Das Paximadi in eine Schüssel mit Wasser tauchen, damit er weich wird. Auf einem Teller anrichten. Die Tomatenmischung auf den Gerstenzwieback geben, darüber den Feta zerbröckeln. Mit ein paar Kapern garnieren. Mit Oregano würzen und ein paar Oliven auf den Feta geben. Zum Schluss etwas Olivenöl darüberträufeln und servieren.

     

    Tipps vom chefkoch

    • Den typisch kretischen Gerstenzwieback bekommt man beim Griechen oder in griechischen Online-Shops.

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