1. Den Backofen auf 170 ° vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in Achtel schneiden.
2. Die Kartoffel in eine Auflaufform geben.  Das Hähnchen ebenfalls in die Form legen.
3. Die restlichen Zutaten bis auf den Knoblauch in einer Schüssel mischen. Den Knoblauch dazupressen.
4. Die Marinade über die Kartoffeln und das Hähnchen geben und alles gut mischen.
5. Die Auflaufform mit Alufolie (oder dem passenden Deckel) abdecken und im heißen Backofen bei 170 ° ca. 50 Minuten backen. Das Hähnchen sollte jetzt goldbraun und saftig sein.
6. Die Kartoffeln auf einen Teller geben und darüber die Hähnchenstücke anrichten.

1. Zucchini mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden
2. Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen und die Zucchinischeiben darauf auslegen. Jede Schicht mit Salz bestreuen und nach ca. 30 min das Wasser ausgießen
3. Knoblauch und Zwiebel klein hacken
4. In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls geben und Knoblauch und Zwiebel anbraten
5. Tomaten im Mixer pürieren und in die Pfanne geben
6. Basilikum schneiden und hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen
7. Für ca. 15 Minuten Tomatensoße ziehen lassen
8. Gouda reiben und Fetakäse zerbröseln
9. In eine feuerfeste Form zunächst etwas von dem Käse geben, es folgt eine Schicht Zucchini, darauf etwas von der Tomatensoße, dann wieder abwechselnd Käse, Zucchini und Tomatensoße
10. Die oberste Schichte sollte aus dem Käse und etwas Soße bestehen.
11. Auflauf für ca. 40 Minuten im Ofen backen

Basilikumpesto

1. 500 ml Wasser zum Kochen bringen
2. Basilikum für ca. 50 sek. hineingeben
3. Basilikum herausnehmen und unter kaltem fließendem Wasser halten
4. Basilikumblätter mit Küchenpapier trocknen und mit dem Öl in den Mixer geben
5. Für kurze Zeit im Mixer mischen

Pinienkerne rösten

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Öl hellbraun anrösten

Salatzubereitung

1. Tomaten nach Belieben schneiden
2. Auf dem Teller anrichten
3. Mit frischem Basilikum garnieren und geröstete Pinienkerne hinzufügen
4. Mit Salz abschmecken
5. Basilikumpesto drüber gießen

1. Tomaten am Reibeisen reiben
2. Geriebene Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und das geröstete Brot oder den Paximadi damit belegen
3. Olivenöl und Essig drüber träufeln
4. Mit grobem Meersalz und Pfeffer abschmecken und Oregano hinzufügen
5. Servieren

1. Tomaten halbieren und entkernen
2. Tomaten würfeln
3. Zwiebel reiben
4. Tomatenstücke und geriebene Zwiebel in eine tiefe Schüssel geben und vermengen
5. 1TL Salz hinzufügen und alles für ca. 30 min durch ein Sieb durchseichen lassen.
6. Danach zurück in die Schüssel geben.
7. In einer weiteren Schüssel Mehl mit Wasser anrühren und zu den Tomaten und den Zwiebeln hinzufügen.
8. Kleingehackte Minzblätter, Oregano, Pfeffer und das restliche Salz hinzufügen und gut vermengen bis die Masse leicht bindet.
9. In einer beschichteten Pfanne Öl hineingeben und auf mittlerer bis hoher Hitze stellen.
10. Wenn das Öl heiß ist, mit einem Esslöffel etwas von der Mehlmasse nehmen, kleine Puffer formen und diese für ca 2 min auf jeder Seite goldbraun braten.

Dip:

1. Getrocknete Tomate, Knoblauchzehe, Petersilie und Basilikum fein hacken
2. In einer kleinen Schüssel Joghurt hineingeben
3. Den Fetakäse mit den Händen zerbröseln
4. Alle Zutaten incl. der Gewürze zu dem Joghurt geben
5. Joghurt umrühren und in den Kühlschrank stellen
6. In eine Dipschale umfüllen und mit Brot servieren

Brot:

1. Weißbrot in kleine Stücke schneiden in auf das Blech legen
2. Kleingehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Öl dazu geben
3. Knoblauchzehe in Scheiben schneiden, hinzufügen und alles umrühren
4. Ofen auf 180 °C vorheizen und das Brot darin für 5 Minuten knusprig

1. Tiefgekühlte Okraschoten auftauen, frische Okraschoten waschen und putzen. Dabei die Stiele etwas kappen. Mit einem Messer den rund um den Stiel dünn schälen, damit die Schoten nicht verletzt werden und das Gericht schleimig wird. Mit Essig beträufeln und etwas 30 Min. stehen lassen. Im Sommer gerne auch in der Sonne.
2. Den Ofen vorheizen auf 180 °.
3. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Tomaten kleinschneiden und pürieren. Die Petersilie waschen und die Blättchen fein hacken.
4. Die Okraschoten abspülen und abtropfen lassen. Okraschoten mit Zwiebeln und Petersilie in der Auflaufform vorsichtig mischen. Die pürierten Tomaten darübergeben.
5. Etwa 50 Min. auf mittlerer Schiene backen. Nach der Hälfte der Garzeit vorsichtig umrühren. Mit Feta servieren.

1. Die Auberginen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser legen und 30 Min stehen lassen.
2. Für die Sauce in der Zwischenzeit die Tomaten und die Paprika putzen und beides im MIxer pürieren. Die Mischung in einem flachen Topf geben. Das Olivenöl hinzufügen und zum Kochen bringen. Nach ein paar Minuten vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
3. Für die Füllung das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel mit einer Gemüsereibe zum Fleisch reiben. Das Ei über die Mischung aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen und alles gut vermischen. Die Füllung in den Kühlschrank stellen.
4. Das Ei in einer Schüssel mit ein paar EL Wasser mischen. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Die abgetropften Auberginen in die Eimischung tauchen und im heißen Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die Auberginenscheiben ausbreiten und jeweils einen EL von der Füllung ans eine Ende geben. Aufrollen und in den Topf mit der Sauce nebeneinander schichten. Mit dem Tomatensaft aufgießen und mit der feingehackten Petersilie bestreuen.
6. Zum Kochen bringen und bei sanfter Hitze ca. 30 Min kochen bis das Hackfleisch gar ist und die Sauce eingedickt ist.
7. Leicht abkühlen lassen und servieren.

1. Die Bohnen putzen und waschen. Die Enden mit einem Messer kappen und ggf. die Fäden entfernen, denn sie bleiben auch nach dem Kochen zäh und hart. Je nach Größe halbieren.
    
2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. 
    
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln darin anbraten. Die Bohnen hinzufügen und hinzufügen und ca. 2-3 Min mitraten. 
    
4. Die passierten Tomaten mit 250 ml Wasser zum Gemüse geben, Salz hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Etwa 40 Min. bei sanfter Hitze köcheln lassen.
    
5. In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und fein hacken. Zu den Bohnen geben und unterrühren. Weitere 5 Min köcheln lassen bis das Gemüse weich ist und die Sauce eingedickt. Dazu passt Brot und etwas Feta.