1. Den Ofen auf 160° vorheizen.
2. Alle Zutaten bis auf Öl und Milch in eine Schüssel geben.
3. Alles gut zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
4. Das Backpapier kurz aber sorgfältig mit Wasser befeuchten, so dass es an keiner Stelle mehr trocken ist.
5. Das Papier auf dem Blech auslegen.
6. Das Öl draufgießen und mit dem Pinsel oder der Hand gut verstreichen, damit der Teig nicht festklebt.
7. Den Teig auf das Blech mit dem Backpapier geben und gut verteilen.
8. Die Milch so darüber gießen, dass möglichst die ganze Oberfläche davon benetzt wird.
9. Etwa eine Stunde bei 150° backen und, sobald die Pastete von oben leicht gebräunt ist, herausnehmen und probieren. Nach Bedarf nochmal ein paar Minuten in den Ofen stellen.
10. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

1. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl kurz erhitzen
2. Hackfleisch darin anbraten
3. Eier in einer Schüssel verquirlen
4. Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen
5. Hackfleisch in eine feuerfeste Form geben, in Streifen geschnittene Würstchen hinzufügen und Eimasse drüber geben.
6. Für ca.15 Minuten in den Ofen stellen

1. Zunächst muss der Naturdarm sorgfältig geputzt werden. Am besten mit einem Löffelstiel oder ähnlichem. Dazu den Darm sowohl von außen als auch von innen putzen. Mit dem Stiel kann man den Darm wenden. Diese Prozedur 2-4 Mal wiederholen. Den Darm bis zur Verwendung in Essigwasser legen, mindestens jedoch zwei Stunden.
    
2. Die Gewürze abmessen und in einer Schüssel bereitstellen. 
    
3. Für die Füllung das Fleisch in Stücke schneiden, so dass man sie durch den Fleischwolf drehen kann. Die Fleischstücke nun zu Hackfleisch verarbeiten. 
    
4. Die Gewürze sorgfältig unter das zerkleinerte Fleisch mischen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
    
5. Das Fleisch portionieren und zu länglichen Würsten formen. Diese lassen sich dann leichter in die Wurstmaschine geben.
    
6. Nun die Wurstmaschine herrichten bzw. für das Wursten vorbereiten. Den Darm aus dem Essigwasser nehmen und an der Maschine anbringen, das Ende verknoten. 
    
7. Anschließend die Wurstmasse in die Maschine füllen und mit dem Wursten beginnen. Dabei die Anleitung der Maschine beachten.
    
8. Nach 20-30 cm den entstehenden Fleischstrang drehen, so dass Würste entstehen. Auf diese Weise weiter verfahren, bis das Fleisch und der Darm verarbeitet sind. Das Ende der letzten Wurst verknoten. 
    
9. Zum Reifen die Würste in der Tiefkühltruhe lagern. Nach 2-3 Wochen kann man sie genießen. 

Loukanika braten:
Die Loukanika in Stücke schneiden und in etwas Fett von allen Seiten kross braten. Fertig ist ein würziger Meze.

Loukanika aufbewahren
Rohe Loukanika lassen sich nur zwei Tage im Kühlschrank lagern. Das Salz und die Gewürze sorgen dafür, dass sich die Loukanika in der Gefriertruhe aufbewahren lassen.