Esskultur Reisen Griechenland

Lefkada

  • Hähnchen im Tontopf

    Rezepte

    Hähnchen im Tontopf

    Eine sehr klassisches Gericht sind Kartoffeln mit Hähnchen aus dem Ofen. Auf Lefkada und anderen Inseln wird dieses Gericht unter einem bestimmten Tondeckel zubereitet, der Tserapa. Es gelingt genausogut auf dem Backblech oder in einer Auflaufform mit Deckel.
    Tags
    Lefkada
    Hähnchen
    Tomaten
    Kartoffeln
    Kategorien
    Fleisch
    Ofengerichte
    Geflügel
    Zubereitungszeit
    70
    Portionen
    4

    Zutaten

    • 5-6 mittelgroße Kartoffeln
    • 1 küchenfertiges Hähnchen
    • 3 geriebene Tomaten (auf der Gemüsereibe)
    • getrockneter Majoran oder Oregano
    • Salz
    • Schwarzer Pfeffer
    • 50 ml Olivenöl
    • Saft einer Zitrone
    • 4-5 Knoblauchzehen

    Zubereitung

    1. Den Backofen auf 170 ° vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in Achtel schneiden.
    2. Die Kartoffel in eine Auflaufform geben.  Das Hähnchen ebenfalls in die Form legen.
    3. Die restlichen Zutaten bis auf den Knoblauch in einer Schüssel mischen. Den Knoblauch dazupressen.
    4. Die Marinade über die Kartoffeln und das Hähnchen geben und alles gut mischen.
    5. Die Auflaufform mit Alufolie (oder dem passenden Deckel) abdecken und im heißen Backofen bei 170 ° ca. 50 Minuten backen. Das Hähnchen sollte jetzt goldbraun und saftig sein.
    6. Die Kartoffeln auf einen Teller geben und darüber die Hähnchenstücke anrichten.

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  • Fakes – griechischer Linseneintopf aus Lefkada

    Rezepte

    Fakes – griechischer Linseneintopf aus Lefkada

    Fakes wird in ganz Griechenland ein beliebter Eintopf aus Linsen genannt. Mal wird er wie in unserem Rezept mit Gemüse und Tomatensauce zubereitet, mal ganz pur nur mit Zwiebeln. Die besten Linsen stammen in Griechenland aus der Ionischen Insel Lefkada. Hier werden die Linsen ganz pur mit viel Knoblauch und ohne Gemüse zubereitet.
    Tags
    Hülsenfrüchte
    Linsen
    Tomaten
    Eintopf
    Suppe
    Lefkada
    Ionische Inseln
    Kategorien
    Suppen
    Vegetarisch
    Vegan
    Zubereitungszeit
    40
    Portionen
    4

    Zutaten

    • 300 g braune Linsen (Tellerlinsen)
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 große Zwiebel
    • 1-2 Knoblauchzehen
    • 2 reife Fleischtomaten (bzw. 250 ml passierte Tomaten)
    • 3 Lorbeerblätter
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Oregano
    • etwas Rotweinessig und Olivenöl zum Servieren

    Zubereitung

    1. Die Linsen unter fließendem Wasser spülen und abtropfen lassen. Zusammen mit reichlich kaltem und nicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, etwa 15 Minuten kochen lassen.
    2. Die Zwiebeln putzen und in kleine Würfel schneiden, genauso den Knoblauch. Die Tomate schälen und das Fruchtfleisch pürieren.
    3. Nach 15 Minuten die Linsen durch ein Sieb gießen und kurz zur Seite stellen. Das Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch ein paar Minuten dünsten.
    4. Die Linsen und die pürierten Tomaten in den Topf geben und mit ca. 350 ml Wasser auffüllen. Lorbeer, Oregano, Pfeffer und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und mit geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten sanft köcheln lassen bis die Linsen gar sind und die Flüssigkeit etwas eingekocht ist. Dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf noch Flüssigkeit hinzufügen.
    5. Zum Servieren je nach Geschmack mit Rotweinessig und Olivenöl beträufeln. Dazu schmecken rohe Zwiebeln, eingelegte Sardellen, Oliven und Brot.

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