1. Brennesseln gut putzen und unter fließend Wasser sorgfältig waschen.
2. Reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Brenneseln darin für 5-7 Min. kochen lassen damit sie nicht mehr brennen und milder schmecken. Danach in ein Sieb geben, dabei etwa 1 großes Glas Wasser (250 ml) auffangen. Die Brennesseln abtropfen lassen.
3. Die Brennesseln im Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Die Maße in einen Topf geben und das zurückbehaltene Kochwasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwas Wasser hinzufügen. Es sollte etwa drei Mal soviel Wasser wie Brennesseln im Topf sein. Am besten vorher die pürierten Brennesseln mit Hilfe eines Glases abmessen.
4. Das Maismehl unter Rühren zu den Brennesseln geben. Das Olivenöl zusammen mit dem Salz und dem Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Etwa 20-25 ml unter ständigem Rühren köcheln lassen.
5. Zum Servieren mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.

1. Den kalten Joghurt in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und der Hälfte der Chiliflocken verrühren.
2. Das Öl in einer Pfanne auf 150° erhitzen.
3. Die Eier in das heiße Öl geben und 4-5 Minuten braten.
4. Die Eier mit der Joghurtsoße auf einem Teller anrichten und die restlichen Chiliflocken darüberstreuen.

1. Das Gemüse gründlich waschen.
2. Den Käse und die Oliven in eine Schüssel geben und vermischen.
3. Die Paprikaschoten T-förmig der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen.
4. Die Paprikaschoten mit der Käsemischung füllen und mit Zahnstochern verschließen.

Soße:

1. Die Tomaten in Würfel schneiden.
2. Öl und Tomaten auf mittlerer Hitze in die Pfanne geben.
3. Kurz darauf die Gewürze dazugeben (Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer).
4. Etwa 10-15 Minuten kochen, bis eine dickflüssige Soße entsteht.
5. Sobald die Soße fertig ist, geben wir sie in eine feuerfeste Form.
6. Die Soße dicht mit den gefüllten Paprika belegen.
7. Ungefähr 25 Minuten bei 190° im Ofen backen.
8. Sobald die Paprika von oben leicht gebräunt sind, ist das Essen fertig ...
9. ... und wir servieren – mit Brot als Vorspeise oder mit Reis, Kouskous oder Buchweizen als Hauptgericht.

1. Den Ofen auf 160° vorheizen.
2. Alle Zutaten bis auf Öl und Milch in eine Schüssel geben.
3. Alles gut zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
4. Das Backpapier kurz aber sorgfältig mit Wasser befeuchten, so dass es an keiner Stelle mehr trocken ist.
5. Das Papier auf dem Blech auslegen.
6. Das Öl draufgießen und mit dem Pinsel oder der Hand gut verstreichen, damit der Teig nicht festklebt.
7. Den Teig auf das Blech mit dem Backpapier geben und gut verteilen.
8. Die Milch so darüber gießen, dass möglichst die ganze Oberfläche davon benetzt wird.
9. Etwa eine Stunde bei 150° backen und, sobald die Pastete von oben leicht gebräunt ist, herausnehmen und probieren. Nach Bedarf nochmal ein paar Minuten in den Ofen stellen.
10. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

1. Den Kürbis längs in dicke Scheiben schneiden, schälen und dann das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden.
2. Die Kürbisstücke in einen größeren Topf legen, so dass noch Platz im Topf bleibt.
3. Die Kastanien schälen (siehe Tipp 1).
4. Die Zwiebeln kleinschneiden.
5. Alle Zutaten bei niedriger Hitze in den Topf zum Kürbis geben und zum Schluss das Öl darübergießen .
6. Etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis weich wird.

1. Die Stiele entfernen und die Pilze vierteln.
2. Die Paprika aufschneiden, die Kerne entfernen und die Früchte klein schneiden.
3. Die Pilze im Topf bei starker Hitze unter gelegentlichem Wenden dünsten, damit die Flüssigkeit verdampft.
4. Sobald sie auf 1/3 ihrer Masse reduziert sind, Butter und Paprika sowie gepressten Knoblauch und feingeschnittene Petersilie dazugeben.
5. 1-2 Minuten anbraten, den Reis dazugeben und die Masse umrühren.
6. Das Wasser und den Zitronensaft dazugeben und das Ganze 15 min. köcheln lassen.
7. Sobald das Wasser aufgenommen ist (an der Oberfläche entstehen dabei kleine Löcher), das Reisgericht mit Salz und Pfeffer würzen, noch einmal durchmischen und dann servieren.

1. Das Gemüse gründlich waschen.
2. Die Enden der Auberginen und Zucchini abschneiden und die Früchte in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und zusammen mit den Tomaten in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Die Enden der Bohnen abschneiden.
5. Das geschnittene Gemüse in eine Ofenform geben, die Form zu 1/3 mit Wasser auffüllen, Petersilie, Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin dazugeben und alles gut vermischen.
6. Mit Alufolie abdecken und etwa 1 Stunde bei 180° backen.
7. Nach ½ Stunde das Gemüse kontrollieren und mit einer Kelle noch einmal durchmischen.
8. Zum Schluss Alufolie abnehmen und das Gericht noch 15 Minuten im Ofen stehen lassen, damit es von oben Farbe bekommt.

1. Zucchini mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden
2. Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen und die Zucchinischeiben darauf auslegen. Jede Schicht mit Salz bestreuen und nach ca. 30 min das Wasser ausgießen
3. Knoblauch und Zwiebel klein hacken
4. In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls geben und Knoblauch und Zwiebel anbraten
5. Tomaten im Mixer pürieren und in die Pfanne geben
6. Basilikum schneiden und hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen
7. Für ca. 15 Minuten Tomatensoße ziehen lassen
8. Gouda reiben und Fetakäse zerbröseln
9. In eine feuerfeste Form zunächst etwas von dem Käse geben, es folgt eine Schicht Zucchini, darauf etwas von der Tomatensoße, dann wieder abwechselnd Käse, Zucchini und Tomatensoße
10. Die oberste Schichte sollte aus dem Käse und etwas Soße bestehen.
11. Auflauf für ca. 40 Minuten im Ofen backen

1. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in reichlich Salzwasser garkochen.
    
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln, die Paprika putzen, entkernen und würfeln. Die Gewürzgurken in Scheiben.
    
3. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und mit Salz würzen. Ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
    
4. Für die Variante mit Olivenöl: Statt der Mayonnaise, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette rühren und gut mit den Salatzutaten vermischen.
    
5. Wer mag kann auch Eier in den Kartoffelsalat schneiden, oder geräuchertes Schweinefleisch.

1. Fruchtfleisch der Wassermelone entkernen und in Würfel schneiden
2. Gurke in Scheiben schneiden und drüber geben
3. Fetakäse in Würfel schneiden und hinzufügen
4. Minzblätter hinzufügen
5. Olivenöl hinzufügen und mit Salz abschmecken